2kostki Bulionu warzywnego WINIARY
\n4 fl\u0105dry (800 g)
\n1 ma\u0142a marchewka
\n1 ma\u0142a cebula
\n3 ziela angielskie
\nli\u015b\u0107 laurowy
\n1 \u0142y\u017cka soku z cytryny
\n1\/2 szkl. kwa\u015bnej \u015bmietany
\n1 \u0142y\u017cka m\u0105ki
\n2 \u0142y\u017cki posiekanej natki pietruszki
\nsol, pieprz<\/p>\n
Czas przygotowania: 60 min.
\nRyby oczy\u015bci\u0107, wypatroszy\u0107, \u015bci\u0105gn\u0105\u0107 ciemn\u0105 sk\u00f3r\u0119, odci\u0105\u0107 p\u0142etwy i ogon, posoli\u0107 i pozostawi\u0107 na 0,5 godz. Warzywa i przyprawy zala\u0107 1,5 l wody. Ugotowa\u0107 wywar, przecedzi\u0107. Doda\u0107 sok cytrynowy i kostki bulionowe. W\u0142o\u017cy\u0107 ryby, gotowa\u0107 10 minut na wolnym ogniu, wyj\u0105\u0107 ostro\u017cnie z wywaru. \u015amietan\u0119 po\u0142\u0105czy\u0107 z m\u0105k\u0105, wla\u0107 do zupy, zagotowa\u0107. Doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem. Przed podaniem posypa\u0107 natk\u0105 pietruszki. Ryby zala\u0107 zup\u0105.<\/p>\n
3 kostki Roso\u0142u kr\u00f3lewskiego podw\u00f3jnie drobiowego WINIARY
\n4 udka z kurczaka
\n1 marchew
\n1 pietruszka
\nkawa\u0142ek selera
\n1 cebula podpieczona
\n1 por
\n100 g kapusty w\u0142oskiej
\ns\u00f3l, pieprz
\n3 woreczki ry\u017cu<\/p>\n
Sos:
\n2 \u0142y\u017cki m\u0105ki
\n100 g mas\u0142a
\nsok z po\u0142owy cytryny
\n100 ml \u015bmietany 30%
\n3 \u017c\u00f3\u0142tka
\n80 g rodzynk\u00f3w
\ncukier<\/p>\n
Opis przygotowania: 1h 30min.
\nUdka zala\u0107 zimn\u0105 wod\u0105, zagotowa\u0107, doda\u0107 warzywa, kostki roso\u0142owe i przyprawy. Gotowa\u0107 oko\u0142o 1 godziny na bardzo ma\u0142ym ogniu. Ry\u017c ugotowa\u0107 wg przepisu na opakowaniu.
\nZrobi\u0107 sos: Mas\u0142o stopi\u0107, doda\u0107 m\u0105k\u0119, zasma\u017cy\u0107 i rozprowadzi\u0107 roso\u0142em (oko\u0142o 2 szkl.). Do sosu doda\u0107 \u017c\u00f3\u0142tka po\u0142\u0105czone ze \u015bmietan\u0105. Doprawi\u0107 sokiem z cytryny i cukrem. Doda\u0107 sparzone rodzynki.
\nNa du\u017cym p\u00f3\u0142misku u\u0142o\u017cy\u0107 ry\u017c, mi\u0119so i pola\u0107 sosem. Udekorowa\u0107 warzywami z roso\u0142u.<\/p>\n
6 szklanek bulionu wo\u0142owego
\n2 marchewki
\n1-2 pietruszki
\n1-2 cebule
\n1\/4 g\u0142\u00f3wki bia\u0142ej kapusty (ok. 300 g)
\n100 g mi\u0119sistych \u015bwie\u017cych pomidor\u00f3w
\n2 \u0142y\u017cki mas\u0142a
\n1 1\/2 \u0142y\u017ceczki kminku
\n1\/2 szklanki ma\u015blanki (lub \u015bmietany)
\n\u0142y\u017ceczka m\u0105ki
\ns\u00f3l
\npieprz
\nszczypta cukru
\n\u0142y\u017ceczka soku z cytryny<\/p>\n
Opis przygotowania:
\nUmyt\u0105 kapust\u0119 poszatkowa\u0107, lekko osoli\u0107. Obrane cebule drobno pokroi\u0107. Zagotowa\u0107 bulion (z kostki) lub wywar z wo\u0142owych ko\u015bci, doda\u0107 obrane marchewki i pietruszki, gotowa\u0107 na niewielkim ogniu ok. 30 minut, przecedzi\u0107. W rondelku stopi\u0107 mas\u0142o, szkli\u0107 na nim posiekan\u0105 cebul\u0119, doda\u0107 kminek i poszatkowan\u0105 kapust\u0119. Miesza\u0107, skropi\u0107 2-3 \u0142y\u017ckami wywaru i dusi\u0107 pod przykryciem kilka minut. W osobnym rondelku dusi\u0107 umyte i pokrojone na \u0107wiartki pomidory z odrobin\u0105 wody i szczypt\u0105 cukru. Mi\u0119kkie przetrze\u0107 przez sito, miesza\u0107 z kapust\u0105, wlewa\u0107 wywar. Zagotowa\u0107, doprawi\u0107 do smaku sol\u0105, pieprzem, sokiem z cytryny. Ma\u015blank\u0119 lub \u015bmietan\u0119 miesza\u0107 z m\u0105k\u0105, wla\u0107 do gor\u0105cej zupy. Podajemy z ziemniakami z wody.<\/p>\n
1 kg ugotowanych w mundurkach ziemniak\u00f3w
\n250 g w\u0119dzonej makreli
\n150 g pieczarek
\n\u0142y\u017cka startego twardego \u017c\u00f3\u0142tego sera
\n2 \u0142y\u017cki posiekanej natki pietruszki
\n1\/2 szklanki \u015bmietanki
\n3-4 \u0142y\u017cki mas\u0142a
\nszczypta ga\u0142ki muszkato\u0142owej
\n2 jajka
\ns\u00f3l
\npieprz
\nbu\u0142ka tarta do posypania formy<\/p>\n
Opis przygotowania:
\nNa patelni roztopi\u0107 \u0142y\u017ck\u0119 mas\u0142a, wrzuci\u0107 pokrojone w plasterki pieczarki i chwil\u0119 sma\u017cy\u0107, a\u017c odparuj\u0105. Ryb\u0119 obra\u0107 ze sk\u00f3ry i o\u015bci, a mi\u0119so podzieli\u0107 na kawa\u0142ki. Obrane ziemniaki przepu\u015bci\u0107 przez maszynk\u0119, utrze\u0107 z sol\u0105, pieprzem, \u0142y\u017ck\u0105 mas\u0142a, jajkami i \u015bmietank\u0105 na g\u0142adk\u0105 mas\u0119. Doprawi\u0107 do smaku, miesza\u0107 z posiekan\u0105 natk\u0105 pietruszki. W wysmarowanej mas\u0142em i posypanej bu\u0142k\u0105 tart\u0105 formie u\u0142o\u017cy\u0107 warstwami: mas\u0119 ziemniaczan\u0105, sma\u017cone pieczarki, mas\u0119 ziemniaczan\u0105, kawa\u0142ki ryby, mas\u0119 ziemniaczan\u0105. Wierzch posypa\u0107 tartym serem i pola\u0107 stopionym mas\u0142em. Form\u0119 wstawi\u0107 do gor\u0105cego piekarnika i piec ok. godziny. Podawa\u0107 na gor\u0105co lub na zimno.<\/p>\n
500 g ugotowanych w mundurkach ziemniak\u00f3w
\n200 g \u015bwie\u017cych \u015bledzi
\nczerstwa kajzerka
\n1\/2 szklaki \u015bmietanki
\n100 g mas\u0142a
\n5 jajek (3 surowe i 2 ugotowane na twardo)
\ns\u00f3l
\npieprz
\nbu\u0142ka tarta<\/p>\n
Opis przygotowania: ok. 60 min.
\nOkrojon\u0105 ze sk\u00f3rki bu\u0142k\u0119 zala\u0107 \u015bmietank\u0105 i zostawi\u0107 na p\u00f3\u0142 godziny. Sprawione i umyte \u015bledzie filetowa\u0107. Obrane ziemniaki i jednego \u015bledzia przepu\u015bci\u0107 przez maszynk\u0119. Mas\u0142o utrze\u0107 na pian\u0119, dodaj\u0105c po jednym \u017c\u00f3\u0142tku, odci\u015bni\u0119t\u0105 bu\u0142k\u0119 i zmielone ziemniaki ze \u015bledziem. Utrze\u0107 na g\u0142adk\u0105, jednolit\u0105 mas\u0119, doda\u0107 s\u00f3l, pieprz i ubit\u0105 na sztywno pian\u0119 z bia\u0142ek, miesza\u0107. Form\u0119 do pasztet\u00f3w posmarowa\u0107 mas\u0142em, posypa\u0107 bu\u0142k\u0105 tart\u0105. Wy\u0142o\u017cy\u0107 po\u0142ow\u0119 masy, lekko ubi\u0107, na niej uk\u0142ada\u0107 pokrojone w paski filety \u015bledziowe i plasterki jajek, przykry\u0107 pozosta\u0142\u0105 mas\u0119. Powierzchni\u0119 wyg\u0142adzi\u0107 i skropi\u0107 stopionym mas\u0142em. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30-40 minut.
\nPasztet mocno ro\u015bnie, form\u0119 nale\u017cy wi\u0119c wype\u0142ni\u0107 tylko do po\u0142owy. Podawa\u0107 na gor\u0105co lub na zimno<\/p>\n
500 g burak\u00f3w
\n1\/2 szklanki posiekanych orzech\u00f3w w\u0142oskich
\n2-3 z\u0105bki czosnku
\npo 1\/4 \u0142y\u017ceczki mielonych ziarenek kolendry, cukru i pieprzu
\n2 \u0142y\u017cki posiekanej natki pietruszki
\n2 \u0142y\u017cki octu winnego lub soku z cytryny
\n\u0142y\u017cka oliwy
\ns\u00f3l<\/p>\n
Opis przygotowania:
\nWyszorowane i osuszone buraki piec w piekarniku lub gotowa\u0107. Ostudzi\u0107, obra\u0107 ze sk\u00f3rki i zetrze\u0107 na grubej jarzynowej tarce. Skropi\u0107 sokiem z cytryny i oliw\u0105, posypa\u0107 kolendr\u0105 i pieprzem. Obrany czosnek posieka\u0107, rozetrze\u0107 z sol\u0105, po\u0142\u0105czy\u0107 z posiekanymi orzechami i przygotowanymi burakami. Doprawi\u0107 do smaku sol\u0105, sch\u0142odzi\u0107. Przed podaniem posypa\u0107 posiekan\u0105 natk\u0105 pietruszki.
\nZnakomity dodatek do pieczonych mi\u0119s.<\/p>\n
Ciekawe strony z przepisami:<\/p>\n
http:\/\/www.kuchnia.wla.com.pl\/<\/a><\/p>\n http:\/\/www.na-kaszuby.pl\/Kuchnia_kaszubska.html<\/a><\/p>\n http:\/\/www.poszukiwaczesmaku.pl\/smaki-regionow\/smaki-regionow-kuchnia-kaszubska<\/a> Na Pojezierzu Pomorskim, kryj\u0105cym pod swoj\u0105 nazw\u0105 i Kaszuby, i Pomorze, rosn\u0105 tylko ziemniaki, marchew, gryka, brukiew i\u2026 truskawki. Piaszczysta, uboga w pr\u00f3chnic\u0119 i mikroelementy gleba, praktycznie uniemo\u017cliwi\u0142a rozw\u00f3j porz\u0105dnej gospodarki rolnej na tych ziemiach. A mimo to kuchnia ta jest bardzo bogata. \u015awiadcz\u0105 o tym niezliczone sposoby przyrz\u0105dzania przez Kaszub\u00f3w ryb, zar\u00f3wno morskich (g\u0142\u00f3wnie […]<\/p>","protected":false},"author":63,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-140","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-polska-kuchyna"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/63"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=140"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/140\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/polonus.sk\/wp-content\/uploads\/kuchnia-kaszubska-banner-150x150.jpg\" "\\"kuchnia")
<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"