![\"\"](\"http:\/\/polonus.sk\/wp-content\/uploads\/kp.jpg\" "\\"kp\\"")
<\/a><\/p>\nW kuchni polskiej obecne s\u0105 elementy tradycji kulinarnych narod\u00f3w \u017cyj\u0105cych przez wieki obok siebie, tworz\u0105cych bogat\u0105 wielonarodow\u0105 kultur\u0119: \u017byd\u00f3w, Ukrai\u0144c\u00f3w, Bia\u0142orusin\u00f3w, Litwin\u00f3w i Ukrai\u0144c\u00f3w. Zaznaczaj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c wp\u0142ywy Rosji, Niemiec, Czech i Austrii, a tak\u017ce odleg\u0142ym inspiracje w\u0142oskie, francuskie i bliskowschodnie.<\/p>\n
Polskim specja\u0142em s\u0105 bardzo smaczne w\u0119dliny, zw\u0142aszcza kie\u0142basy cenione na ca\u0142ym \u015bwiecie dzi\u0119ki zastosowaniu tradycyjnych receptur i dawnych metod w\u0119dzenia w dymie z ja\u0142owca lub aromatycznych drzew owocowych. Warto spr\u00f3bowa\u0107 kie\u0142basy my\u015bliwskiej przyprawianej owocami ja\u0142owca, czy kie\u0142basy lisieckiej przyprawianej m.in. czosnkiem. Nie mniejszym powodzeniem ciesz\u0105 si\u0119 \u015bwietnie przyrz\u0105dzone szynki o delikatnym smaku, balerony, pol\u0119dwice i boczki. Nale\u017cy te\u017c wspomnie\u0107 o znakomitych pasztetach z r\u00f3\u017cnych gatunk\u00f3w mi\u0119sa, w tym r\u00f3wnie\u017c dziczyzny.<\/p>\n
Polsk\u0105 specjalno\u015bci\u0105 jest doskona\u0142e pieczywo; ciemny, razowy chleb. Poza tym \u017ce wy\u015bmienicie smakuje, jest podstaw\u0105 coraz popularniejszego na \u015bwiecie zdrowego \u017cywienia.<\/p>\n
Obowi\u0105zkowym daniem obiadowym jest zupa. Do tradycyjnych, jadanych ch\u0119tnie od wiek\u00f3w nale\u017cy czerwony barszcz – klarowna zupa na wywarze z burak\u00f3w, podawana z uszkami – ma\u0142ymi piero\u017ckami z grzybowym farszem lub z fasol\u0105. R\u00f3wnie smaczny jest \u017curek przyrz\u0105dzany na zakwasie z razowej m\u0105ki, gotowany z grzybami, a podawany z ziemniakami, pokrajan\u0105 w kostk\u0119 w\u0119dlin\u0105 i jajkiem na twardo. Cenionym przysmakiem jest zupa z le\u015bnych grzyb\u00f3w, zabielana \u015bmietan\u0105 i podawana z drobnymi kluseczkami. Inne popularne zupy to m.in. kapu\u015bniak, krupnik, zupa ziemniaczana czy pomidorowa. Na odr\u0119bn\u0105 uwag\u0119 zas\u0142uguje ros\u00f3\u0142 – klarowny bulion z drobiu lub mi\u0119sa wo\u0142owego, podawany z makaronem, posypany obficie zielenin\u0105.<\/p>\n
Mi\u0119sa przyrz\u0105dza si\u0119 na r\u00f3\u017cne sposoby: pieczone, duszone, sma\u017cone, z rusztu. Podaje si\u0119 je zar\u00f3wno na ciep\u0142o – z rozmaitymi smakowitymi sosami, jak i na zimno – z dodatkiem musztardy, chrzanu, marynowanych grzybk\u00f3w, kiszonych og\u00f3rk\u00f3w.<\/p>\n
Klasycznym daniem mi\u0119snym jest kotlet schabowy w panierce, z ziemniakami i kapust\u0105. Znakomity jest pieczony schab, nadziewany suszonymi \u015bliwkami. Do popularnych potraw z wieprzowiny nale\u017cy pieczona lub gotowana golonka, a tak\u017ce kaszanka. Nale\u017c\u0105ca niegdy\u015b do kanonu wiejskiego jad\u0142a, dzi\u015b podawana jest nawet w najlepszych restauracjach. Podobnie rzecz si\u0119 ma ze smalcem – wieprzowym t\u0142uszczem, stopionym ze skwarkami, kawa\u0142eczkami mi\u0119sa, w\u0119dlin, cebulk\u0105 i czosnkiem, doprawionym sol\u0105, pieprzem, cz\u0119sto r\u00f3wnie\u017c aromatycznymi zio\u0142ami.<\/p>\n
Jedn\u0105 z najsmaczniejszych potraw z wo\u0142owiny s\u0105 zrazy zawijane, nadziewane m.in. kiszonym og\u00f3rkiem, podawane z kasz\u0105. Bardzo smaczn\u0105 potraw\u0105 jest duszona z grzybami kaczka po krakowsku, r\u00f3wnie\u017c jadana z kasz\u0105. Przy specjalnych okazjach serwuje si\u0119 pieczone w ca\u0142o\u015bci prosi\u0119 z farszem z przyprawionej na ostro kaszy gryczanej.<\/p>\n
Polska kuchnia s\u0142ynie ze znakomitych pierog\u00f3w nadziewanych farszem mi\u0119snym, z kiszonej kapusty i grzyb\u00f3w, a tak\u017ce serem czy owocami. Szczeg\u00f3lnym powodzeniem ciesz\u0105 si\u0119 pierogi ruskie (farsz z sera, ziemniak\u00f3w i sma\u017conej cebuli). Ch\u0119tnie jada si\u0119 nale\u015bniki, nadziewane pyzy i knedle.<\/p>\n
Narodow\u0105 potraw\u0105 Polak\u00f3w jest bigos z kiszonej i gotowanej kapusty z dodatkiem r\u00f3\u017cnych gatunk\u00f3w mi\u0119s, w\u0119dlin i grzyb\u00f3w. Warto te\u017c wspomnie\u0107 o go\u0142\u0105bkach – farszu z mi\u0119sa i ry\u017cu b\u0105d\u017a kaszy, zawijanego w li\u015bcie kapusty. Dodatkiem do go\u0142\u0105bk\u00f3w jest sos pomidorowy lub grzybowy.<\/p>\n
Jedn\u0105 z najpopularniejszych przystawek jest \u015bled\u017a, przyrz\u0105dzany na wiele sposob\u00f3w, np. z cebulk\u0105, jab\u0142kami i \u015bmietan\u0105.<\/p>\n
Do tradycyjnych polskich deser\u00f3w nale\u017c\u0105 ciasta. Najcz\u0119\u015bciej piecze si\u0119 ciasto dro\u017cd\u017cowe, a tak\u017ce rozmaite rolady z makiem i bakaliami, mazurki, jab\u0142eczniki, serniki i pierniki. Ch\u0119tnie jada si\u0119 tak\u017ce p\u0105czki nadziewane konfitur\u0105 z r\u00f3\u017cy.<\/p>\n
Polsk\u0105 specjalno\u015bci\u0105 s\u0105 czyste w\u00f3dki, ale du\u017cym powodzeniem ciesz\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c w\u00f3dki gatunkowe, czyli z domieszk\u0105 zio\u0142owych ekstrakt\u00f3w. Do najbardziej oryginalnych nale\u017cy \u017cubr\u00f3wka, do kt\u00f3rej dodaje si\u0119 \u017ad\u017ab\u0142o pewnego gatunku trawy z Puszczy Bia\u0142owieskiej. Z kolei gda\u0144sk\u0105 Goldwasser wzbogaca si\u0119 drobinami 22-karatowego z\u0142ota. Nie zawiod\u0105 si\u0119 wielbiciele piwa – polskie piwo, podobnie jak niemieckie czy czeskie ma dobr\u0105 jako\u015b\u0107, a browary w \u017bywcu, Warce czy Elbl\u0105gu dzia\u0142aj\u0105 od wiek\u00f3w. W ch\u0142odniejsze dni pija si\u0119 ch\u0119tnie grzane piwo lub wino z dodatkiem miodu i przypraw korzennych. Z mocniejszych alkoholi godne polecenia s\u0105 nalewki owocowe i zio\u0142owe; wyst\u0119puj\u0105 w mn\u00f3stwie odmian, a ka\u017cda ma inne walory: od leczniczych i rozgrzewaj\u0105cych po wy\u0142\u0105cznie smakowe. Warto skusi\u0107 si\u0119 na likier, mi\u00f3d pitny czy kt\u00f3ry\u015b ze s\u0142odkich krem\u00f3w z alkoholem, przyrz\u0105dzanych z \u017c\u00f3\u0142tek, wanilii lub czekolady. Stosuje si\u0119 je r\u00f3wnie\u017c jako sk\u0142adnik deseru.<\/p>\n
Przysmaki kuchni regionalnych<\/strong><\/p>\n W kuchni \u015bl\u0105skiej wa\u017cne miejsce zajmuj\u0105 ziemniaki w najr\u00f3\u017cniejszej postaci. Najs\u0142ynniejsze s\u0105 ciemne kluski z ciasta ziemniaczanego z dodatkiem surowych tartych ziemniak\u00f3w. Popularne s\u0105 tak\u017ce potrawy z bia\u0142ej i czerwonej kapusty (t\u0119 ostatni\u0105 przyrz\u0105dza si\u0119 m.in. z boczkiem). Spo\u015br\u00f3d s\u0142odkich przysmak\u00f3w na uwag\u0119 zas\u0142uguj\u0105 \u015bl\u0105skie mak\u00f3wki – deser z mielonego maku z dodatkiem miodu i bakalii, uk\u0142adany na cienkich kromkach s\u0142odkiego pieczywa i zalewany gor\u0105cym mlekiem. Podaje si\u0119 go na zimno.<\/p>\n Kuchni\u0119 \u015bl\u0105sk\u0105 pod wieloma wzgl\u0119dami przypomina kuchnia wielkopolska. Smakosze bardzo sobie ceni\u0105 tzw. kartacze – kluski z nadzieniem z mi\u0119sa, grzyb\u00f3w lub kapusty z grzybami.<\/p>\n Sztandarowym daniem kuchni beskidzkiej jest golonka duszona z dodatkiem piwa i du\u017cej ilo\u015bci warzyw. Spo\u015br\u00f3d zup popularno\u015bci\u0105 cieszy si\u0119 \u017cur przyrz\u0105dzany na serwatce, a tak\u017ce kwa\u015bnica – rodzaj kapu\u015bniaku ze spor\u0105 ilo\u015bci\u0105 mi\u0119sa wieprzowego (tak\u017ce w\u0119dzonego).<\/p>\n Kuchni\u0119 g\u00f3ralsk\u0105 z rejonu Tatr i Podhala trudno sobie wyobrazi\u0107 bez s\u0142ynnych owczych ser\u00f3w – bundzu i oscypka, a tak\u017ce bez da\u0144 z pieczonej baraniny. Niepowtarzalny smak, kt\u00f3rego tajemnica tkwi w specjalnym peklowaniu mi\u0119sa, maj\u0105 g\u00f3ralskie w\u0119dliny. Tutaj r\u00f3wnie\u017c popularna jest kwa\u015bnica przyrz\u0105dzana na \u015bwi\u0144skim ryju, podawana z misk\u0105 ziemniak\u00f3w.<\/p>\n Kuchnia galicyjska zdradza wyra\u017ane wp\u0142ywy kuchni austriackiej, zw\u0142aszcza wiede\u0144skiej. Dobrym przyk\u0142adem jest pewna zimna przek\u0105ska: salceson z mi\u0119sa wieprzowego bez t\u0142uszczu, podawany z zimnym sosem z musztardy i gorczycy. Tradycyjnym daniem wielkanocnym jest bia\u0142y barszcz z dodatkiem bia\u0142ej kie\u0142basy, gotowany na wywarze z w\u0119dzonki, zaprawiany \u015bmietan\u0105. W\u015br\u00f3d deser\u00f3w popularno\u015bci\u0105 cieszy si\u0119 sernik z \u017c\u00f3\u0142tkami, pokryty waniliowym kremem lub czekolad\u0105, znany jako sernik wiede\u0144ski.<\/p>\n W kuchni mazurskiej przeplataj\u0105 si\u0119 wp\u0142ywy niemieckie, rosyjskie i polskie. Prawdziwym specja\u0142em jest zupa z kilku rodzaj\u00f3w ryb oraz rak\u00f3w, gotowana z le\u015bnymi zio\u0142ami, najlepiej w \u017celiwnym kocio\u0142ku na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania do zupy wk\u0142ada si\u0119 p\u0142on\u0105ce brzozowe polana, co wydatnie podnosi jej aromat.<\/p>\n Kuchnia kresowa wywodzi si\u0119 przede wszystkim ze Lwowa. Typowym daniem z tego regionu jest kulebiak z ciasta dro\u017cd\u017cowego z nadzieniem z kapusty, gotowanego ry\u017cu, jaj i ryby. Danie to podawane jest do barszczu ukrai\u0144skiego przyrz\u0105dzanego z du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 warzyw, doprawianego kwa\u015bn\u0105 \u015bmietan\u0105.<\/p>\n Ciekawe strony:<\/p>\n kuchnia-polska.net<\/p>\n ugotuj.to\/ugotuj\/kuchnia_region-polska<\/p>\n kuchniapolska.prv.pl<\/p>\n kuchnia-polska.wieszjak.pl<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" W kuchni polskiej obecne s\u0105 elementy tradycji kulinarnych narod\u00f3w \u017cyj\u0105cych przez wieki obok siebie, tworz\u0105cych bogat\u0105 wielonarodow\u0105 kultur\u0119: \u017byd\u00f3w, Ukrai\u0144c\u00f3w, Bia\u0142orusin\u00f3w, Litwin\u00f3w i Ukrai\u0144c\u00f3w. Zaznaczaj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c wp\u0142ywy Rosji, Niemiec, Czech i Austrii, a tak\u017ce odleg\u0142ym inspiracje w\u0142oskie, francuskie i bliskowschodnie. Polskim specja\u0142em s\u0105 bardzo smaczne w\u0119dliny, zw\u0142aszcza kie\u0142basy cenione na ca\u0142ym \u015bwiecie dzi\u0119ki […]<\/p>","protected":false},"author":63,"featured_media":163,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-161","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-polska-kuchyna"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/63"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=161"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/163"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}