{"id":2404,"date":"2012-08-13T09:46:51","date_gmt":"2012-08-13T09:46:51","guid":{"rendered":"http:\/\/polonus.sk\/?p=146"},"modified":"2012-08-13T09:46:51","modified_gmt":"2012-08-13T09:46:51","slug":"kuchyna-regonu-swietokrzyskeho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/kuchyna-regonu-swietokrzyskeho\/","title":{"rendered":"Kuchy\u0148a regonu \u015awi\u0119tokrzyskeho"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

<\/p>\n

Kuchnia \u015bwi\u0119tokrzyska \u0142\u0105czy w sobie tradycyjn\u0105 kuchni\u0119 ch\u0142opsk\u0105 i szlacheck\u0105 z domieszk\u0105 tradycji \u017cydowskich. Najpopularniejszymi sk\u0142adnikami s\u0105: kapusta, ziemniaki, kasza czy mleko. Potrawy szykowane przez tutejsze gospodynie maj\u0105 nierzadko zagadkowe nazwy, takie jak: pokrzywianka, kugiel z czermna, parzybroda \u015bwi\u0119tokrzyska, zmiocarz.
\nNajbardziej charakterystyczna dla regionu kieleckiego jest zupa nazywana zalewajk\u0105. Jak wskazuje nazwa jest to barszcz kt\u00f3rym zalewa si\u0119 ugotowane i pokrojone ziemniaki. R\u00f3wnie charakterystycznym daniem jest barszcz bia\u0142y z kiszonej kapusty podawany g\u0142\u00f3wnie w menu wielkanocnym, natomiast na codzienny obiad cz\u0119sto podawana jest potrwa zwana zwan\u0105 parzybrod\u0105 czyli gotowane ziemniaki, z gotowan\u0105 kiszon\u0105 kapust\u0105 polane skwarkami ze s\u0142oniny.<\/p>\n

Najciekawszym, niezwyk\u0142ym smakowo daniem jest zupa owocowa, najcz\u0119\u015bciej wi\u015bniowa lub jagodowa. Podawana jest z ziemniakami i zabielona \u015bmietank\u0105.
\nNie wypada wyjecha\u0107 z tego regionu nie pr\u00f3buj\u0105c pasternocka, kaszy ze \u015bliwkami czy ma\u015bci brzucha czy lokalnych trunk\u00f3w so\u015bniaka, czy bz\u00f3wki. Dania przygotowywane s\u0105 wg dawnych receptur z produkt\u00f3w z w\u0142asnych gospodarstw rolnych. Dlatego aby rozsmakowa\u0107 si\u0119 tej kuchni najlepiej odwiedzi\u0107 jedno z wielu gospodarstw agroturystycznych.<\/p>\n

<\/strong>\u00a0<\/p>\n

\u015awi\u0119tokrzyska zalewajka<\/p>\n

<\/strong>Po raz pierwszy zalewajka pojawi\u0142a si\u0119 w okolicach \u0141odzi w XIX wieku. By\u0142a to typowa ch\u0142opska potrawa – prosta i szybka w przygotowaniu, a do tego syta. Zupa doczeka\u0142a si\u0119 nawet powiedzenia:
\n„O zalewajko, potraw kr\u00f3lowo, kto ciebie jada ten czuje si\u0119 zdrowo.“<\/p>\n

W regionie \u015bwi\u0119tokrzyskim pojawi\u0142a si\u0119 dawno temu, nie zachowa\u0142y si\u0119 jednak \u017cadne wzmianki pozwalaj\u0105ce datowa\u0107 czas, w kt\u00f3rym trafi\u0142a „pod strzechy“. Jest za to do dzi\u015b popularna ze wzgl\u0119du na czas przygotowania i stosunkowo niski koszt. Przepis na jej przygotowanie przekazywany jest od wielu pokole\u0144.<\/p>\n

\u015awi\u0119tokrzyska zalewajka
\n75 dg ziemniak\u00f3w
\n0,5 l \u017curu
\n2 \u015bredniej wielko\u015bci cebule
\n4 z\u0105bki czosnku
\n25 dg kie\u0142basy (bia\u0142ej lub w\u0119dzonej)
\n2 plastry w\u0119dzonego boczku
\nodrobina \u015bmietany
\nli\u015b\u0107 laurowy
\nziele angielskie (3 lub 4 ziarnka)
\ns\u00f3l i pieprz do smaku
\ns\u0142onina do okraszenia.<\/p>\n

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostk\u0119. Cebul\u0119 i czosnek siekamy w drobn\u0105 kostk\u0119. Do garnka z gotuj\u0105c\u0105 si\u0119 wod\u0105 wk\u0142adamy pokrojone ziemniaki, kie\u0142bas\u0119 lub boczek w\u0119dzony w kawa\u0142kach. Dodajemy cebul\u0119, li\u015b\u0107 laurowy, ziele angielskie i ewentualnie namoczone wcze\u015bniej grzyby.
\n\u017bur doprawiamy z 3-4 \u0142y\u017ckami \u015bmietany. Dodajemy posiekany czosnek. Gdy ziemniaki b\u0119d\u0105 jeszcze lekko twarde, wlewamy przygotowan\u0105 wcze\u015bniej mieszank\u0119. Przyprawiamy do smaku sol\u0105 i pieprzem. Gotowe i smacznego.<\/p>\n

Ku\u0107mok<\/strong><\/p>\n

Nazwa pochodzi z gwary \u015bwi\u0119tokrzyskiej i oznacza po prostu co\u015b zmieszanego, skot\u0142owanego. Na identycznej zasadzie opiera si\u0119 przygotowanie ku\u0107moka.<\/p>\n

Sk\u0142adniki:
\n1\/2 kg ziemniak\u00f3w
\n1\/2 cebuli
\n1 lub 2 jajka
\n1 \u0142y\u017cka m\u0105ki pszennej
\ns\u00f3l i pieprz do smaku
\nodrobina t\u0142uszczu<\/p>\n

Przygotowanie:
\nObieramy ziemniaki i \u015bcieramy je na tarce odlewaj\u0105c nadmiar soku. Dodajemy jajko, m\u0105k\u0119, posiekan\u0105 cebul\u0119, s\u00f3l i pieprz. Ca\u0142o\u015b\u0107 mieszamy, wrzucamy na rozgrzany na patelni t\u0142uszcz. Aby sk\u0142adniki nie przywar\u0142y musimy je stale miesza\u0107 do momentu, a\u017c ziemniaki nam si\u0119 podpiek\u0105.
\nWyk\u0142adamy ku\u0107moka na talerz i od razu spo\u017cywamy (zimny ju\u017c nie jest tak smaczny). Mo\u017cna go te\u017c podawa\u0107 ze szklank\u0105 sch\u0142odzonego mleka.<\/p>\n

Kluski \u015bl\u0105skie po \u015bwi\u0119tokrzysku<\/strong><\/p>\n

Coprawda jak nazwa wskazuje jest to potrawa kuchni innego regionu, jednak i w \u015bwi\u0119tokrzyskich domach do dzi\u015b popularna. \u0141atwo\u015b\u0107 i szybko\u015b\u0107 jej przygotowania to cecha g\u0142\u00f3wna tej\u017ce potrawy. Tak\u017ce sk\u0142adniki do jej przygotowania – \u0142atwo dost\u0119pne na wsi i w mie\u015bcie sprawi\u0142y, \u017ce kluski \u015bl\u0105ski doczeka\u0142y si\u0119 wielu odmian w zale\u017cno\u015bci od regionu.<\/p>\n

Sk\u0142adniki:
\n1 kg ziemniak\u00f3w
\n25 dag m\u0105ki ziemniaczanej
\n1 jajko
\ns\u00f3l<\/p>\n

Przygotowanie:
\nZiemniaki ugotowa\u0107 i przekr\u0119ci\u0107 przez maszynk\u0119 do mielenia mi\u0119sa. Po wystygni\u0119ciu masy doda\u0107 m\u0105k\u0119, jajko i s\u00f3l do smaku. Wymiesza\u0107, a\u017c powstanie jednolite ciasto.
\nNiewielk\u0105 ilo\u015b\u0107 ciasta (porcja jak na \u0142y\u017ceczk\u0119 od herbaty) formujemy w kulk\u0119, delikatnie sp\u0142aszczamy i na \u015brodku robimy niewielkie wg\u0142\u0119bienie. Po uformowaniu wszystkich klusek wrzucamy je do osolonego wrz\u0105tku. Gotujemy oko\u0142o 10 minut. Podawa\u0107 je mo\u017cna okraszone, z mlekiem lub z mi\u0119sem polane sosem<\/p>\n

\u015awi\u0119tokrzyskie ziemniaki w mundurkach<\/strong><\/p>\n

Niniejsza potrawa to kolejna ods\u0142ona „umundurowanych“ ziemniak\u00f3w. Jednak \u015bwi\u0119tokrzyska wersja tej potrawy jest wyj\u0105tkowo pyszna<\/p>\n

Sk\u0142adniki:
\nziemniaki
\ncebula
\nkie\u0142basa wiejska
\n\u017c\u00f3\u0142ty ser
\nmajonez
\nkeczup
\nnatka pietruszki
\nog\u00f3rek kiszony
\nt\u0142uszcz do sma\u017cenia
\ns\u00f3l i pieprz wed\u0142ug uznania.<\/p>\n

Przygotowanie:
\nZiemniaki dobrze op\u0142uka\u0107 i ugotowa\u0107 w mundurkach, ale tak, by nie by\u0142y zbyt mi\u0119kkie, potem odstawi\u0107 do wystygni\u0119cia. Ka\u017cdemu sch\u0142odzonemu ziemniakowi ostro\u017cnie \u015bci\u0105\u0107 wierzch, nie obieraj\u0105c ze sk\u00f3rki. \u0141y\u017ceczk\u0105 wydr\u0105\u017cy\u0107 \u015brodek ziemniaka, ale bardzo delikatnie, aby si\u0119 nie rozkruszy\u0142.(Wydr\u0105\u017cone \u015brodki mo\u017cna wykorzysta\u0107 np. na sa\u0142atk\u0119.) Owin\u0105\u0107 ziemniaki foli\u0105 aluminiow\u0105, zostawiaj\u0105c odkryty wyci\u0119ty wierzch. Pokroi\u0107 cebul\u0119 i kie\u0142bas\u0119 (do\u015b\u0107 drobno) i podsma\u017cy\u0107 na patelni, dodaj\u0105c t\u0142uszcz. Gdy si\u0119 przesma\u017cy (zrumieni), prze\u0142o\u017cy\u0107 do miski. Drobno pokroi\u0107 kiszony og\u00f3rek, wymiesza\u0107 z przesma\u017con\u0105 kie\u0142bas\u0105. Na tarce zetrze\u0107 troch\u0119 \u017c\u00f3\u0142tego sera, doda\u0107 do farszu wraz z pokrojon\u0105 natk\u0105 pietruszki. Po\u0142\u0105czy\u0107 wszystko, mieszaj\u0105c razem z \u0142y\u017ck\u0105 majonezu i \u0142y\u017ck\u0105 keczupu. Wed\u0142ug uznania doda\u0107 s\u00f3l i pieprz. Tak przygotowany farsz na\u0142o\u017cy\u0107 do wydr\u0105\u017conych ziemniak\u00f3w. Na wierzchu posypa\u0107 startym \u017c\u00f3\u0142tym serem, ozdobi\u0107 majonezem i keczupem, potem u\u0142o\u017cy\u0107 w \u017caroodpornym naczyniu (do\u015b\u0107 niskim) i zapiec w piekarniku a\u017c do momentu stopienia si\u0119 sera. Smacznego!‘<\/p>\n

Bidula – kapusta z grochem<\/strong><\/p>\n

‚Jest to tradycyjne danie ludowej kuchni. Mo\u017cna je traktowa\u0107 jako posi\u0142ek sam w sobie, podaj\u0105c kapust\u0119 z grochem z pajd\u0105 chleba, lub jako zamiennik dla ry\u017cu i ziemniak\u00f3w w potrawach rybnych. W \u015bwi\u0119tokrzyskiej tradycji (zw\u0142aszcza w okolicach W\u0142oszczowic) w I Dzie\u0144 \u015awi\u0105t Bo\u017cego Narodzenia gospodynie nie gotuj\u0105 obiadu. Wigilijn\u0105 kapust\u0119 z grochem krasi si\u0119 wysma\u017conym boczkiem lub s\u0142onin\u0105 i podaje na \u015bwi\u0105teczny st\u00f3\u0142.<\/p>\n

Sk\u0142adniki:
\n1 kg kiszonej kapusty
\n40 dkg grochu
\n3 cebule
\n4 \u0142y\u017cki oliwy
\n5 ziemniak\u00f3w
\nmajeranek, s\u00f3l i pieprz<\/p>\n

Przygotowanie:
\nKapust\u0119 gotowa\u0107 do momentu, gdy b\u0119dzie mi\u0119kka. Groch wyp\u0142uka\u0107 i gotowa\u0107 w osobnym garnku przez oko\u0142o 15 minut. Po tym czasie doda\u0107 do niego ziemniaki i odstawi\u0107 gdy ju\u017c b\u0119d\u0105 ugotowane na mi\u0119kko. Co jaki\u015b czas trzeba groch z ziemniakami przemiesza\u0107, aby si\u0119 nie przypali\u0142. Na oliwie podsma\u017cy\u0107 cebul\u0119. Je\u017celi w kapu\u015bcie jest zbyt du\u017co soku, trzeba go odparowa\u0107 lub odcedzi\u0107.
\nDo tak przygotowanej kapusty doda\u0107 przetarte przez sito ziemniaki, groch i podsma\u017con\u0105 cebul\u0119. Doprawi\u0107 do smaku przyprawami i wymiesza\u0107.
\n
\n\u015aled\u017a w pomidorach z miodem i cebul\u0105<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki:
\n4 p\u0142aty \u015bledziowe (matjasy)
\n4 cebule \u015bredniej wielko\u015bci
\n2 \u0142y\u017cki koncentratu pomidorowego
\n2 \u0142y\u017cki miodu pszczelego
\n2 \u0142y\u017cki octu
\n1\/2 szklanki oleju, ewentualnie przyprawy do smaku (wedle uznania)<\/p>\n

Przygotowanie:
\nCebule oczy\u015bci\u0107, obra\u0107 i pokroi\u0107. Na patelni\u0119 wla\u0107 cz\u0119\u015b\u0107 oleju i rozgrza\u0107. Gdy ju\u017c b\u0119dzie gor\u0105cy, wrzuci\u0107 cebul\u0119 i lekko j\u0105 podsma\u017cy\u0107. Nast\u0119pnie doda\u0107 pozosta\u0142e sk\u0142adniki: olej, koncentrat pomidorowy, mi\u00f3d, ocet i przyprawy do smaku. Wymiesza\u0107 i odstawi\u0107, a\u017c przestygnie.
\nUmyte \u015bledzie u\u0142o\u017cy\u0107 w s\u0142oju, zala\u0107 przygotowan\u0105 zalew\u0105. Podawa\u0107 na drugi dzie\u0144.<\/p>\n

\u015awi\u0119tokrzyski murzynek – Ciasto<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki:
\n2-3 szklanki m\u0105ki
\n2 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia
\n4 jajka,
\np\u00f3\u0142 szklanki wody
\n4 \u0142y\u017cki kakao
\np\u00f3\u0142 szklanki cukru
\n1 margaryn\u0119 \u201eKasi\u0119\u201d
\npowid\u0142a \u015bliwkowe
\nwi\u00f3rki kokosowe w r\u00f3\u017cnych kolorach
\nmleczna czekolada
\nbu\u0142ka tarta i t\u0142uszcz do smarowania formy.<\/p>\n

Przygotowanie:
\np\u00f3\u0142 szklanki wody, 4 \u0142y\u017cki kakao, p\u00f3\u0142szklanki cukru, 1 margaryn\u0119 \u201eKasi\u0119\u201d podgrza\u0107 na wolnym ogniu, ci\u0105gle mieszaj\u0105c, a\u017c do uzyskania jednolitej masy, kt\u00f3r\u0105 potem nale\u017cy przestudzi\u0107. Utrze\u0107 4 \u017c\u00f3\u0142tka, wlewaj\u0105c ostudzon\u0105 mas\u0119. Doda\u0107 potem 2-3 szklanki m\u0105ki (w zale\u017cno\u015bci od g\u0119sto\u015bci masy) i 2 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia. Ubi\u0107 pian\u0119 z bia\u0142ek 4 jaj i doda\u0107 do ciasta, delikatnie mieszaj\u0105c. Tak przygotowan\u0105 mas\u0119 wla\u0107 do wysmarowanej t\u0142uszczem i wysypanej tart\u0105 bu\u0142k\u0105 formy i wstawi\u0107 do piekarnika. Piec w ok. 180 stopniach C.
\nPo upieczeniu, wystudzi\u0107 i wyj\u0105\u0107 z formy. Przekroi\u0107 w po\u0142owie i posmarowa\u0107 powid\u0142ami \u015bliwkowymi. Stopi\u0107 mleczn\u0105 czekolad\u0119 i pola\u0107 wierzch ciasta. Zanim czekolada zastygnie ca\u0142kowicie, posypa\u0107 wi\u00f3rkami kokosowymi, tworz\u0105c \u015bwi\u0119tokrzyskie paski. Smacznego!<\/p>\n

Sernik \u015bwi\u0119tokrzyski – Ciasto<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki:
\n1 kg bia\u0142ego sera
\n20 dag margaryny (np. \u201eKasia\u201d)
\n6 jajek
\n1 szklanka cukru
\n2 \u0142y\u017cki m\u0105ki ziemniaczanej
\ncukier waniliowy
\nrodzynki
\ntarta bu\u0142ka i t\u0142uszcz do wysmarowania tortownicy
\nmleczna czekolada
\nwi\u00f3rki kokosowe<\/p>\n

Przygotowanie:
\nBia\u0142y ser dwukrotnie zmieli\u0107. Margaryn\u0119 utrze\u0107 z cukrem, dodaj\u0105c kolejno \u017c\u00f3\u0142tka jaj i zmielony ser. Doda\u0107 m\u0105k\u0119 ziemniaczan\u0105 i rodzynki. Ubi\u0107 pian\u0119 z bia\u0142ek i doda\u0107 do masy, delikatnie mieszaj\u0105c. Mas\u0119 wy\u0142o\u017cy\u0107 do wysmarowanej t\u0142uszczem i wysypanej tart\u0105 bu\u0142k\u0105 tortownicy. Piec oko\u0142o 50 min. Po upieczeniu wystudzi\u0107 ciasto i wyj\u0105\u0107 z tortownicy. Roztopi\u0107 mleczn\u0105 czekolad\u0119 i pola\u0107 ni\u0105 sernik, posypa\u0107 wi\u00f3rkami kokosowymi. Smacznego!<\/p>\n

Par\u00f3wki \u015bwi\u0119tokrzyskie – Deser<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki:
\n1\/2 kg m\u0105ki pszennej
\n3 dag dro\u017cd\u017cy
\n1 jajko
\nodrobina mleka
\nszczypta cukru
\nszczypta soli.<\/p>\n

Przygotowanie:
\nW \u0107wier\u0107 szklanki ciep\u0142ego mleka rozpu\u015bci\u0107 dro\u017cd\u017ce z dodatkiem szczypty cukru i \u0142y\u017ceczki m\u0105ki. Po rozmieszaniu, tak przygotowany zaczyn odstawi\u0107 do wyro\u015bni\u0119cia.
\nDo miski wsypujemy m\u0105k\u0119, dodajemy zaczyn, jajko, szczypt\u0119 soli i tak\u0105 ilo\u015b\u0107 mleka, aby z wyrabianego ciasta da\u0142o si\u0119 bez problem\u00f3w uformowa\u0107 „p\u0105czki“. Tak przygotowane par\u00f3wki \u015bwi\u0119tokrzyskie odk\u0142adamy na kilkana\u015bcie minut na obsypan\u0105 m\u0105k\u0105 stolnic\u0119 lub blat, aby wyros\u0142y.
\nW tym czasie do du\u017cego garnka wlewamy wod\u0119 (do 1\/4 obj\u0119to\u015bci) i od g\u00f3ry nak\u0142adamy lnian\u0105 \u015bciereczk\u0119 obwi\u0105zuj\u0105c j\u0105 na garnku mocnym sznurkiem. Gdy woda zacznie si\u0119 gotowa\u0107 wk\u0142adamy na \u015bciereczk\u0119 wyro\u015bni\u0119te ju\u017c par\u00f3wki i przykrywamy pokrywk\u0105 i gotujemy oko\u0142o 15-20 minut. Uwaga! Nie mog\u0105 si\u0119 macza\u0107 we wrz\u0105tku. Podajemy na p\u00f3\u0142misku posypane grubym cukrem.<\/p>\n

\u015awi\u0119tokrzyskie paczuszki – Przystawka<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki:
\npapier ry\u017cowy (jak do sajgonek)
\ncienkie plasterki szynki wiejskiej
\ncienkie plasterki \u017c\u00f3\u0142tego sera
\nszczypiorek
\nkeczup<\/p>\n

Przygotowanie:
\nPapier ry\u017cowy (najpierw 1 p\u0142at) zamoczy\u0107 chwil\u0119 w wodzie, po czym wyj\u0105\u0107 i po\u0142o\u017cy\u0107 na desce, aby nami\u0119k\u0142 (przygotowa\u0107 tak jak w przepisie na opakowaniu). Plasterek szynki pokroi\u0107 na drobne paseczki. Podobnie przygotowa\u0107 \u017c\u00f3\u0142ty ser. Kilka pask\u00f3w pokrojonej szynki po\u0142o\u017cy\u0107 na \u015brodek mi\u0119kkiego p\u0142atu papieru ry\u017cowego. Do\u0142o\u017cy\u0107 kilka pask\u00f3w \u017c\u00f3\u0142tego sera (nie za du\u017co, aby da\u0142o si\u0119 zawin\u0105\u0107). Zawin\u0105\u0107 jak go\u0142\u0105bki – najpierw brzegi, potem zrobi\u0107 rulonik. Owin\u0105\u0107 paczuszk\u0119 szczypiorkiem (mo\u017cna i bez niego). Tak post\u0119powa\u0107 z ka\u017cdym p\u0142atem. Potem przystawk\u0119 wstawi\u0107 do mikrofal\u00f3wki na p\u00f3\u0142 min. albo na chwil\u0119 do nagrzanego piekarnika, aby ser w \u015brodku si\u0119 stopi\u0142. Paczuszki s\u0105 doskona\u0142\u0105 przystawk\u0105, a smakuj\u0105 jeszcze lepiej, kiedy po wyj\u0119ciu po\u0142o\u017cy si\u0119 na nich kropk\u0119 z keczupu (zdj\u0119cie zrobione jest przed zapieczeniem). Smacznego!<\/p>\n

Sa\u0142atka czosnkowa<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki:
\npuszka kukurydzy
\nkilka pieczarek marynowanych
\n4 z\u0105bki czosnku
\nananas w puszce
\nkilka plastr\u00f3w szynki
\npapryka konserwowa
\n2 jajka ugotowane na twardo
\nmajonez<\/p>\n

Przygotowanie:
\nDo miski wsypa\u0107 odcedzon\u0105 kukurydz\u0119 z puszki. Doda\u0107 pieczarki pokrojone w kostk\u0119, jajka i ananasa (nie ca\u0142\u0105 puszk\u0119, tylko kilka plastr\u00f3w, w zale\u017cno\u015bci od upodobania). Plastry szynki pokroi\u0107 na paseczki, podobnie zrobi\u0107 z 1 p\u0142atem czerwonej papryki konserwowej. Przez prask\u0119 przecisn\u0105\u0107 czosnek. Wszystkie sk\u0142adniki wymiesza\u0107 i doda\u0107 majonez. Sa\u0142atka ma niezapomniany smak i jest doskona\u0142a na podniesienie odporno\u015bci organizmu! Smacznego!<\/p>\n

Ciekawe strony:<\/p>\n

http:\/\/www.pieknywschod.pl\/pl\/wojewodztwa\/swietokrzyskie\/kuchnia-regionalna<\/a><\/p>\n

http:\/\/swietokrzyskie.org.pl\/kuchnia-regionalna<\/a>\"\"<\/a><\/p>\n

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kuchnia \u015bwi\u0119tokrzyska \u0142\u0105czy w sobie tradycyjn\u0105 kuchni\u0119 ch\u0142opsk\u0105 i szlacheck\u0105 z domieszk\u0105 tradycji \u017cydowskich. Najpopularniejszymi sk\u0142adnikami s\u0105: kapusta, ziemniaki, kasza czy mleko. Potrawy szykowane przez tutejsze gospodynie maj\u0105 nierzadko zagadkowe nazwy, takie jak: pokrzywianka, kugiel z czermna, parzybroda \u015bwi\u0119tokrzyska, zmiocarz. Najbardziej charakterystyczna dla regionu kieleckiego jest zupa nazywana zalewajk\u0105. Jak wskazuje nazwa jest to barszcz […]<\/p>","protected":false},"author":63,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-2404","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-polska-kuchyna"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2404","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/63"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2404"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2404\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2404"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2404"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ozpolonus.sk\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2404"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}