<\/p>\n\n\n\n
\u00a0<\/p>\n\n\n\n
WIELKANOCNY \u017bUREK<\/strong><\/p>\n\n\n\n * 500 g bia\u0142ej kie\u0142basy 1. W du\u017cym garnku gotuj\u0119 dwa litry wody, bia\u0142\u0105 kie\u0142bas\u0119, pokruszone suszone grzyby, posiekane w drobn\u0105 kostk\u0119 cebule z listkiem laurowym, zielem, sol\u0105 i pieprzem. Po oko\u0142o 20 minutach wy\u0142awiam kie\u0142bas\u0119, wlewam do zupy 500 ml zakwasu \u2013 \u017curku, zagotowuj\u0119 ponownie i gotuj\u0119 przez kolejne 10 minut. Wy\u0142\u0105czam i zalewam \u015bmietan\u0105. MAZURKI w kilku krokach <\/strong><\/p>\n\n\n\n Mazurk\u00f3w wielkanocnych jest wiele, lecz przepisy na nasze mazurki s\u0105 najciekawsze, a sam wypiek najsmaczniejszy! Sprawd\u017acie, czym r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 od tych tradycyjnych. Mazurek wielkanocny to przecie\u017c ozdoba \u015bwi\u0105tecznego sto\u0142u! Nie mo\u017ce go zabrakn\u0105\u0107, a im bardziej zdobiony, tym lepiej!<\/p>\n\n\n\n Mazurek migda\u0142owy<\/strong><\/p>\n\n\n\n Sk\u0142adniki:<\/p>\n\n\n\n 45 dag migda\u0142\u00f3w bez sk\u00f3rki<\/p>\n\n\n\n 45 dag cukru<\/p>\n\n\n\n 3 krople olejku migda\u0142owego<\/p>\n\n\n\n 2-3 bia\u0142ka<\/p>\n\n\n\n m\u0105ka<\/p>\n\n\n\n mas\u0142o<\/p>\n\n\n\n Spos\u00f3b przygotowania mazurka wielkanocnego:<\/p>\n\n\n\n Krok 1.<\/p>\n\n\n\n Blach\u0119 (najlepiej ma\u0142\u0105 o wymiarach ok. 20×30 cm) wysmaruj mas\u0142em i posyp delikatnie m\u0105k\u0105, by ciasto nie przywar\u0142o do formy. Zmiel 2\/3 migda\u0142\u00f3w i utrzyj z 1\/2 cukru. Do zmielonej mieszanki migda\u0142owo- cukrowej dodaj bia\u0142ka i olejek migda\u0142owy. Pozosta\u0142e migda\u0142y grubo posiekaj.<\/p>\n\n\n\n Krok 2.<\/p>\n\n\n\n Mas\u0119 mieszaj tak d\u0142ugo, a\u017c zrobi si\u0119 g\u0119sta i g\u0142adka (w miar\u0119 mo\u017cliwo\u015bci). Rozprowad\u017a j\u0105 na przygotowanej wcze\u015bniej blaszce. Wstaw j\u0105 do piekarnika.<\/p>\n\n\n\n Krok 3.<\/p>\n\n\n\n Piecz ciasto ok. 40 min w temperaturze 180 stopni, a\u017c ciasto si\u0119 zarumieni, nabieraj\u0105c z\u0142otobr\u0105zowego koloru i stwardnieje. Odstaw, lekko wystud\u017a.<\/p>\n\n\n\n Krok 4.<\/p>\n\n\n\n W tym czasie przygotuj polew\u0119. Reszt\u0119 cukru wymieszaj z 2\/3 szklanki wody i podgrzewaj na \u015brednim ogniu, ca\u0142y czas mieszaj\u0105c. R\u00f3b to do momentu powstania g\u0119stego z\u0142otobr\u0105zowego karmelu. Zdejmij karmel z ognia i wrzu\u0107 do niego posiekane migda\u0142y, zamieszaj i szybko roz\u0142\u00f3\u017c na ciep\u0142ym mazurku wielkanocnym (polewa na\u0142o\u017cona na zimne ciasto mo\u017ce pop\u0119ka\u0107).<\/p>\n\n\n\n Sk\u0142adniki:<\/p>\n\n\n\n po 25 dag orzech\u00f3w w\u0142oskich i cukru pudru<\/p>\n\n\n\n 3 \u017c\u00f3\u0142tka<\/p>\n\n\n\n po 10 dag mas\u0142a i m\u0105ki<\/p>\n\n\n\n sok z cytryny<\/p>\n\n\n\n olejek waniliowy<\/p>\n\n\n\n wafel<\/p>\n\n\n\n Na bez\u0119:<\/p>\n\n\n\n 2 bia\u0142ka<\/p>\n\n\n\n s\u00f3l<\/p>\n\n\n\n 15 dag cukru pudru<\/p>\n\n\n\n Spos\u00f3b przygotowania mazurka wielkanocnego:<\/p>\n\n\n\n Krok 1.<\/p>\n\n\n\n Od\u0142\u00f3\u017c kilka orzech\u00f3w, by m\u00f3c nimi przybra\u0107 mazurka wielkanocnego. Pozosta\u0142e drobno zmiel. Przygotuj mas\u0142o i utrzyj je, a nast\u0119pnie dodawaj do niego kolejno: \u017c\u00f3\u0142tka, cukier puder, orzechy, m\u0105k\u0119, sok z cytryny i kilka kropli olejku waniliowego.<\/p>\n\n\n\n Krok 2.<\/p>\n\n\n\n Po\u0142\u00f3\u017c wafel na blaszce. Wylej na niego przygotowan\u0105 mas\u0105 orzechow\u0105.<\/p>\n\n\n\n Krok 3.<\/p>\n\n\n\n Przygotuj bia\u0142ka i dodaj do nich szczypt\u0119 soli. Ubij je na sztywn\u0105 pian\u0119. Delikatnie dodaj cukier puder i ubijaj dalej, a\u017c piana b\u0119dzie l\u015bni\u0105ca.<\/p>\n\n\n\n Krok 4.<\/p>\n\n\n\n Na mas\u0119 orzechow\u0105 wy\u0142\u00f3\u017c pian\u0119. Przybierz od\u0142o\u017conymi w pierwszym kroku orzechami. Piecz mazurek ok. 30 minut w temperaturze 170 stopni.<\/p>\n\n\n\n Sk\u0142adniki:<\/p>\n\n\n\n 30 dag m\u0105ki krupczatki<\/p>\n\n\n\n 3 \u017c\u00f3\u0142tka ugotowane na twardo i 1 \u017c\u00f3\u0142tko surowe<\/p>\n\n\n\n 10 dag mas\u0142a lub margaryny<\/p>\n\n\n\n 10 dag cukru pudru<\/p>\n\n\n\n paczka cukru waniliowego<\/p>\n\n\n\n Masa kajmakowa:<\/p>\n\n\n\n puszka skondensowanego mleka<\/p>\n\n\n\n 3 \u0142y\u017cki mas\u0142a<\/p>\n\n\n\n 3 \u0142y\u017cki miodu<\/p>\n\n\n\n 1 1\/2 szklanki cukru (je\u015bli mleko jest nies\u0142odzone)<\/p>\n\n\n\n 1 cukier \u0142ub aromat waniliowy<\/p>\n\n\n\n 2 jajka<\/p>\n\n\n\n cukier puder<\/p>\n\n\n\n ewentualnie bakalie lub owoce z kompotu<\/p>\n\n\n\n Spos\u00f3b przygotowania mazurka wielkanocnego:<\/p>\n\n\n\n Krok 1.<\/p>\n\n\n\n Ugotuj na twardo 3 \u017c\u00f3\u0142tka, a nast\u0119pnie przetrzyj je przez sitko i dodaj do m\u0105ki. Dodaj do nich surowe \u017c\u00f3\u0142tko, lekko wyr\u00f3b i posiekaj z zimnym mas\u0142em. Dodaj cukier puder oraz cukier waniliowy i szybko zagnie\u0107 ciasto. Uformuj z niego kul\u0119, zawi\u0144 w foli\u0119 spo\u017cywcz\u0105 i wstaw do lod\u00f3wki na minimum 30 minut.<\/p>\n\n\n\n Krok 2.<\/p>\n\n\n\n Cz\u0119\u015b\u0107 ciasta od\u0142\u00f3\u017c, by uformowa\u0107 z niego zrobienie bok\u00f3w mazurka, a reszt\u0119 rozwa\u0142kuj i wy\u0142\u00f3\u017c na form\u0119 do pieczenia. Ciasto nak\u0142uj widelcem. Z pozostawionego ciasta uformuj ozdobny rant i posmaruj go \u017c\u00f3\u0142tkiem.<\/p>\n\n\n\n Krok 3.<\/p>\n\n\n\n Ciasto na mazurka wstaw do nagrzanego do 200-220\u00b0C piekarnika i piecz a\u017c uzyska z\u0142oty kolor.<\/p>\n\n\n\n Krok 4.<\/p>\n\n\n\n Podgrzej na ma\u0142ym ogniu skondensowane mleko, cukier, mas\u0142o, mi\u00f3d, esencj\u0119 waniliow\u0105 i 2 \u017c\u00f3\u0142tka. Mieszaj nieprzerwanie drewnian\u0105 \u0142y\u017ck\u0105. Nie zagotuj masy, podgrzewaj j\u0105 jedynie do momentu uzyskania jednolitej konsystencji. Kiedy lekko ostygnie, wylej j\u0105 na lekko zarumienionego mazurka i wstaw ca\u0142o\u015b\u0107 do nagrzanego do 150-180\u00b0C piekarnika na ok. 20 minut.<\/p>\n\n\n\n Krok 5.<\/p>\n\n\n\n Do bia\u0142ek dodaj szczypt\u0119 soli i ubij na sztywn\u0105 pian\u0119. Pod koniec ubijania dodawaj po \u0142y\u017ceczce cukier puder, a nast\u0119pnie wy\u0142\u00f3\u017c ca\u0142o\u015b\u0107 na mas\u0119 i zapiekaj przez kolejne 5 minut, aby piana nabra\u0142a lekko z\u0142ocistego koloru. Przybierz mazurek owocami z kompotu lub bakaliami. Kompozycja zale\u017cy od Ciebie.<\/p>\n\n\n\n Sk\u0142adniki:<\/p>\n\n\n\n 1,2 kg ugotowanego mi\u0119sa z roso\u0142u (bez ko\u015bci)<\/p>\n\n\n\n warzywa z roso\u0142u (4 marchewki, 2 pietruszki, kawa\u0142ek selera)<\/p>\n\n\n\n ziele angielskie, li\u015b\u0107 laurowy (tak\u017ce z roso\u0142u)<\/p>\n\n\n\n 3 cebule<\/p>\n\n\n\n 4 jajka<\/p>\n\n\n\n bu\u0142ka pszenna (najlepiej czerstwa)<\/p>\n\n\n\n s\u00f3l, pieprz, majeranek, ga\u0142ka muszkatowa<\/p>\n\n\n\n Spos\u00f3b przygotowania:<\/p>\n\n\n\n Bu\u0142k\u0119 namocz w gor\u0105cej wodzie.<\/p>\n\n\n\n Cebule obierz, pokr\u00f3j i zeszklij na oleju.<\/p>\n\n\n\n Oddziel bia\u0142ka od \u017c\u00f3\u0142tek. Z bia\u0142ek ubij sztywn\u0105 pian\u0119.<\/p>\n\n\n\n Zmiel: mi\u0119so, warzywa z roso\u0142u, cebul\u0119, ziele, li\u015bcia. Do masy na pasztet z resztek z roso\u0142u dodaj \u017c\u00f3\u0142tka i przyprawy – dok\u0142adnie wymieszaj r\u0119k\u0105.<\/p>\n\n\n\n Kiedy pasztet b\u0119dzie mia\u0142 odpowiedni smak, dodaj bia\u0142ka i delikatnie, r\u0119k\u0105 po\u0142\u0105cz je z mas\u0105.<\/p>\n\n\n\n Form\u0119 do pieczenia posmaruj t\u0142uszczem, obsyp bu\u0142k\u0105 tart\u0105. Prze\u0142\u00f3\u017c pasztet, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 70 minut.<\/p>\n\n\n\n
* 2 cebule
* 500 g obranych ziemniak\u00f3w
* 1 butelka zakwasu na \u017cur (bezglutenowcy wybieraj\u0105 zakwas bezglutenowy)
* 5 grzyb\u00f3w suszonych
* 5 jajek
* ziele angielskie
* listek laurowy
* pieprz i s\u00f3l
* 3 \u0142y\u017cki mas\u0142a (opcjonalnie je\u015bli cebulk\u0119 przed dodaniem do \u017curku lekko podduszam, wtedy staje si\u0119 s\u0142odsza)
* 250 ml s\u0142odkiej \u015bmietany
* 2 litry wody<\/p>\n\n\n\n
2. W oddzielnym garnku gotuj\u0119 obrane i pokrojone w kostk\u0119 ziemniaki w takiej ilo\u015bci wody, aby delikatnie przykry\u0142y kartofle. Gdy s\u0105 mi\u0119kkie wlewam je razem z wod\u0105 do garnka z zup\u0105.
3. Obieram kie\u0142bas\u0119 z os\u0142onki i kroj\u0119 w plastry. R\u00f3wnie\u017c dodaj\u0119 do zupy i mieszam dok\u0142adnie. W tym momencie mog\u0119 doprawi\u0107 j\u0105 odpowiedni\u0105 ilo\u015bci\u0105 soli, pieprzu i majeranku. Jajko
wk\u0142adam bezpo\u015brednio do talerza.<\/p>\n\n\n\nMazurek orzechowy pod bez\u0105<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Mazurek kajmakowy \u201ePan Kasztelan\u201d<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Pasztet z resztek z roso\u0142u – przepis<\/strong><\/h3>\n\n\n\n