Kvasok na zurek – recepty v PL

Aromatyczny zakwas na żurek to podstawa udanej świątecznej zupy. Zakwas możecie kupić w butelce albo w torebce, ale najlepszy jest ten przygotowany w domu. Nastawienie zakwasu na żurek zajmie Wam pięć minut, a po 3-4 dniach będzie czekał na Was pachnący i aromatyczny zakwas. Najlepszy!

Zakwas I   Katki / na słowackie warunki /

– mąka całoziarnista /celozrna/, żytnia / rażna/-jak jest,
płatki owsiane, 3-4 ząbki czosnku, 2 kromki chleba
Całość zalać ciepłą wodą w kamionkowym lub szklanym naczyniu / w garnku też wychodzi/. Przykryć lnianą ścierecznką i w cieple zostawić na  ok. 4 dni / codziennie przynajmniej 2-3 razy przemieszać /. Jak już będzie miał ,, zapach,, żurku przecedzić przez  drobne sitko lub lnianą ścierecznkę .I kwas gotowy. Można przelać do słoiczka i zamknąć.
Zakwas II z internetu 

Składniki

  • 1 szklanka mąki żytniej razowej
  • 1 litr wody
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 kulki ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • kilka ziaren pieprzu
  • skórka z kromki razowego chleba
Ząbki czosnku lekko miażdżę, a potem nacinam.Do naczynia wsypuję mąkę, dodaję czosnek, przyprawy i skórkę z chleba.Wszystko mieszam, przyrywam spodkiem lub dekielkiem (ale nie szczelnie) i nakrywam szmatką. Odstawiam na 3-4 dni np. na parapet.
Po tym czasie zakwas na żurek jest gotowy, możecie dodać do zupy, ale też zamknąć w słoiku i schować do szafki.
http://kotlet.tv/zakwas-na-zurek

Zakwas III  z internetu 

Składniki na zakwas:   (przepis na dzbanek półtoralitrowy)


– przegotowana woda
– mąka żytnia biała – 3/4szklanki
– mąka żytnia razowa – 1/4szklanki (jeśli nie mamy, to wystarczy tylko biała, ale wtedy bierzemy szklankę)
– 5 ząbków czosnku
– kromka razowego chleba

Gotujemy mniej więcej półtora litra wody i studzimy. Powinna być letnia.
Przygotowujemy dzbanek – kamionkowy, szklany – nie ma znaczenia. Niech będzie większy od przewidywanej ilości zakwasu, żeby nam nic nie wyleciało, choć nie powinno.
Wsypujemy mąkę (ta ilość wystarcza naprawdę na ogromny gar zupy. Jeśli nam tyle niepotrzebne weźmy połowę porcji), zalewamy częścią wody, dobrze mieszamy, żeby nie było grudek i dodajemy resztę wody. Wrzucamy obrane ząbki czosnku (na litośc, zdobądźmy czosnek polski! W naszyjnikach z chińskiego chadzaja po ulicach wampiry – on sie do niczego nie nadaje!!!), można je przekroić na pół. Na koniec dodajemy kromkę razowego (prawdziwego, nie jakiegos farbowanego) chleba i przykrywamy dzbanek kawałkiem gazy. Stawiamy w cieple. Po kilku dniach powinien być na tyle kwaśny, że bedzie można go schować do lodówki (żeby nie zrobił bryzdkiego numeru i na przykład nie spleśniał na wierzchu).
Prosze uważać na chleb, żeby był zawsze zanurzony – on pleśnieje najchętniej.
A tak naprawdę robi się wszystko samo i nie ma strachu.

1 thought on “Kvasok na zurek – recepty v PL”

  1. Pingback: Jezyk Wloski

Leave a Comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

pl_PLPolish

Z organizačných a technických dôvodov rušíme oslavy- Deň poľskej vlajky a poľskej diaspóra 18.5.2024 v Rajeckých Tepliciach. O náhradnom termíne Vás budeme informovať.