DOMÁCI BIGOS Ireny Oszczęda – Recept rodinný

Składniki:

          kapusta świeża

kapusta kiszona

kiełbasa

mięso mieszane

boczek wędzony lub słoninka

grzyby suszone

VEGETA

pieprz

sól

tłuszcz wieprzowy

listek laurowy

mąka

Sposób przyrządzania:

Świeżą kapustę poszatkujemy na drobno, posolimy, włożymy do większego garnka, zalejemy wodą i gotowujemy aż zmięknie. W ciągu gotowania, co ok. 20 minut, odlewamy wodę i dolewamy czystą, dodajemy sól do smaku (szczypkę soli). Podczas gotowania świeżej kapusty smażymy obraną ze skórki i pokrajaną w plasterki kiełbasę, boczek wędzony i ugotowane wcześniej mięso. To wszystko wkładamy do osobnego garnka, dodamy do smaku Vegetę, pieprz, sól i dusimy.

Gdy kapusta jest już miękka, dodajemy do smaku zasmażką przygotowaną na patelni z mąki na tłuszczu wieprzowym. Jednocześnie gotujemy i dusimy też kapustę kiszoną. Gdy jest ugotowana, dodajemy ją do już ugotowanej i uduszonej świeżej kapusty. Do kapustowej mieszanki dodajemy mieszankę mięs i ewentualnie też suszone grzyby. Tak przygotowaną potrawę jeszcze chwilę dusimy, prawie do zupełnego odparowania wody.

 

Suroviny:

·         sládka kapusta

  • kyslá kapusta
  • klobása
  • mäsová zmes
  • údený bôčík alebo slaninka
  • sušené hríby
  • VEGETA
  • čierne korenie
  • soľ
  • bravčová masť
  • bobkový list

múka

Spôsob prípravy:

Kapustu nakrájame celú na drobno ako na zakladanie, osolíme, dáme do väčšieho hrnca, zalejeme vodou a varíme do mäkka. V priebehu varenia, cca každých 20 min. odlievame vodu a dolievame čistú, dochucujeme troškou soli („medzi prstami”). Počas varenia čerstvej kapusty ľahko smažíme obratú z kožky klobásu, údený bôčik a vopred uvarené mäso. Toto všetko dáme zvlášť do hrnca, ochutíme „Vegetou”, korením, soľou a dusíme.

Keď je kapusta mäkká, dochutíme ju zásmažkou vyhotovenou na panvici z múky vypraženej na bravčovej masti. Súčasne varíme a dusíme aj kyslú kapustu. Keď je hotová, pridávame ju k uvarenej a udusenej už čerstvej kapuste. Do kapustovej zmesi pridávame mäsovú zmes a prípadne aj sušené  hríby. Takto pripravené jedlo ešte chvíľu dusíme, takmer do úplného odparenia vody

Pridajte Komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

sk_SKSlovak

Z organizačných a technických dôvodov rušíme oslavy- Deň poľskej vlajky a poľskej diaspóra 18.5.2024 v Rajeckých Tepliciach. O náhradnom termíne Vás budeme informovať.