Recepty zo .. stareho chlieba 2

1. Duże naczynie żaroodporne lub formę do pieczenia wysmaruj masłem. Czekoladę połam na niezbyt małe kawałki. Orzechy posiekaj.
2. Jajka rotrzep z białym cukrem, śmietanką.
3. Chałkę pokrój na kromki o grubości 1,5 cm. Każdą kromkę posmaruj z dwóch stron warstwą kremu czekoladowego. Ułóż w naczyniu, tak by lekko na siebie zachodziły, posyp kawałkami czekolady i orzechów. Zalej masą jajeczną.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 35-45 minut. Pudding będzie upieczony, kiedy masa jajeczna stężeje, a wierzch lekko się zrumieni.

Gulasz na sposób poleszucki

kg wieprzowiny bez kości
garść suszonych grzybów (najlepiej borowików)
szklanka bulionu (nie może być mocno słony)
2 szklanki soku z kiszonej kapusty
2 cebule
2 łyżki smalcu
2 łyżeczki całych nasion kminku
2 kromki czerstwego chleba razowego
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

1. Grzyby przepłucz pod bieżącą wodą. Zalej szklanką wrzątku i odstaw na 20 minut. Wyjmij z wody (wodę zachowaj), pokrój na cienkie paski.
2. Mięso pokrój na kostkę o boku 2 cm. Obraną cebulę drobno posiekaj.
3. Na dużej patelni rozgrzej mocno smalec, wrzuć mięso i cały czas mieszając smaż, aż lekko zrumieni się z wszystkich stron. Mięso przełóż łyżką cedzakową do garnka. Na pozostałym smalcu usmaż na złoty kolor cebulę, dodaj ją do mięsa.
4. Do cebuli i mięsa wlej bulion, grzyby wraz z wodą, w której się moczyły, bulion, sok z kapusty oraz kminek. Doprowadź do wrzenia, przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 50-60 minut co jakiś czas mieszając. Pod koniec gotowania dodaj rozkruszony chleb, dopraw solą i pieprzem. Gotuj do całkowitego rozpuszczenia się chleba i zgęstnienia sosu.
5. Gulasz smakuje najlepiej z kaszą gryczaną i kiszonymi ogórkami. Możesz go także podawać ziemniakami.

Krokiety ze straego chleba

500 g stary chleb

• 100 g sera
• 100 g wieprzowiny szyi
• 100 g bułki tartej
• 1 marchewka
• 3 ogórki kiszone
• 1 jajko
• przyprawa

• 150 g mąki
• 2 jajka
• bułka tarta
• olej

1. Bułki pokrój na cienkie kromki, włóż do miski, zalej mlekiem i odstaw na godzinę.
2. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę, podsmaż na rozgrzanym maśle do zeszklenia.
3. Do rozmoczonych bułek dodaj przestudzoną cebulę, natkę pietruszki, jajka i sól. Wyrób na dość zwartę masę, w razie potrzeby dodając tartej bułki.
4. Posypanymi mąką rękami formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Wrzucaj na dużą ilość osolonej, wrzącej wody i gotuj na średnim ogniu przez 10-12 minut od wypłynięcia.
5. Smakują wybornie same polane skwarkami ze słoninki lub boczku. Są wyśmienite jako dodatek do gulaszów oraz pieczeni.

Słodka zapiekanka na sposób litewski

3 szklanki startego startego czerstwego chleba wileńskiego (ciemny, twardy chleb z kminkiem)
3/4 kg kwaśnych i twardych jabłek
spora garść suszonych śliwek kalifornijskich
1 i 1/2 szklanki słodkiej śmietanki
szklanka cukru
4 łyżki masła
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
szczypta mielonych goździków
3 łyżki brązowego cukru
sok z połowy cytryny

1. jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, następnie pokrój na cienkie plastry, skrop sokiem z cytryny, wymieszaj ze śliwkami i połową szklanki cukru oraz cynamonem i goździkami. Odstaw na bok.
2. Chleb przesyp do miski, dodaj śmietankę, wymieszaj dokładnie i odstaw na pół godziny. W rondelku rozpuść 3 łyżki masła z pozostałym białym cukrem, dodaj do masy chlebowej i wymieszaj.
3. Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem, układaj warstwy ciasta i owoców. Ostatnią warstwą powinny być jabłka ze śliwkami. Wierzch posyp brązowym cukrem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz 35-40 minut, aż jabłka na wierzchu będą pięknie przyrumienione.
4. Zapiekankę podawaj na gorąco lub na zimno posypaną cukrem pudrem udekorowaną kleksem bitej śmietany.

Budino di pane al cioccolato