Recepty zo .. stareho chlieba 2


Czekoladowy pudding z czerstwej chałki

Bardzo domowe ciasto w sam raz na deser w zimniejszy dzień po obiedzie poprzedzonym dłuższym spacerem.
1 duża, czerstwa chałka
5 jajek
1 i 1/2 szklanki słodkiej śmietanki
2 tabliczki czekolady (mlecznej lub gorzkiej – w zależności od Twoich upodobań)
słoik orzechowego kremu typu „nutella“ (ok. 200 ml)
1/2 szklanki cukru
2 łyżki masła
garść łuskanych orzechów laskowych
  1. Duże naczynie żaroodporne lub formę do pieczenia wysmaruj masłem. Czekoladę połam na niezbyt małe kawałki. Orzechy posiekaj.
  2. Jajka rotrzep z białym cukrem, śmietanką.
  3. Chałkę pokrój na kromki o grubości 1,5 cm. Każdą kromkę posmaruj z dwóch stron warstwą kremu czekoladowego. Ułóż w naczyniu, tak by lekko na siebie zachodziły, posyp kawałkami czekolady i orzechów. Zalej masą jajeczną.
  4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 35-45 minut. Pudding będzie upieczony, kiedy masa jajeczna stężeje, a wierzch lekko się zrumieni.

Gulasz na sposób poleszucki

kg wieprzowiny bez kości
garść suszonych grzybów (najlepiej borowików)
szklanka bulionu (nie może być mocno słony)
2 szklanki soku z kiszonej kapusty
2 cebule
2 łyżki smalcu
2 łyżeczki całych nasion kminku
2 kromki czerstwego chleba razowego
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

  1. Grzyby przepłucz pod bieżącą wodą. Zalej szklanką wrzątku i odstaw na 20 minut. Wyjmij z wody (wodę zachowaj), pokrój na cienkie paski.
  2. Mięso pokrój na kostkę o boku 2 cm. Obraną cebulę drobno posiekaj.
  3. Na dużej patelni rozgrzej mocno smalec, wrzuć mięso i cały czas mieszając smaż, aż lekko zrumieni się z wszystkich stron. Mięso przełóż łyżką cedzakową do garnka. Na pozostałym smalcu usmaż na złoty kolor cebulę, dodaj ją do mięsa.
  4. Do cebuli i mięsa wlej bulion, grzyby wraz z wodą, w której się moczyły, bulion, sok z kapusty oraz kminek. Doprowadź do wrzenia, przykryj garnek i duś na małym ogniu przez 50-60 minut co jakiś czas mieszając. Pod koniec gotowania dodaj rozkruszony chleb, dopraw solą i pieprzem. Gotuj do całkowitego rozpuszczenia się chleba i zgęstnienia sosu.
  5. Gulasz smakuje najlepiej z kaszą gryczaną i kiszonymi ogórkami. Możesz go także podawać ziemniakami.

 

Krokiety ze straego chleba

500 g stary chleb

  • 100 g sera
  • 100 g wieprzowiny szyi
  • 100 g bułki tartej
  • 1 marchewka
  • 3 ogórki kiszone
  • 1 jajko
  • przyprawa
Jeszcze trzeba:
  • 150 g mąki
  • 2 jajka
  • bułka tarta
  • olej
Chleb namoczyć w wodzie, odcedzić nadmiar wody i pokruszyc. Ser zetrzeć na tarce+pokrojona szynka+pokrojone pozostałe składniki.  Zagnieść ręcznie w celu uzyskania zwartej masy.  Formowaś krokieciki, obtoczyć w mące, jajku i bułce tartej. Smażyć na oleju.
,, Gały,, a la knedle do mięsa-sosu 
Chleb kroję w kostkę, dodaję mleko (ilość zależna od tego jak czerstwy jest chleb), jajko, trochę mąki i formuję kulę (ok 10 cm średnicy). Gotuję ok 10 min we wrzątku. Podaję z dowolnym mięsem byle w sosie
Knedle z czerstwych bułek na sposób śląski
Lekkie i puszyste. Smakują wybornie z wszelkimi gulaszami i pieczonymi mięsami.

8 czerstwych bułek kajzerek (ale tych prawdziwych, a nie erzatzów)
2 cebule średniej wielkości
1 i 1/2 szklanki mleka
2-5 łyżek tartej bułki
garść drobno posiekanej natki pietruszki
3 jajka
2 łyżki masła
sól
2 łyżki mąki
  1. Bułki pokrój na cienkie kromki, włóż do miski, zalej mlekiem i odstaw na godzinę.
  2. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę, podsmaż na rozgrzanym maśle do zeszklenia.
  3. Do rozmoczonych bułek dodaj przestudzoną cebulę, natkę pietruszki, jajka i sól. Wyrób na dość zwartę masę, w razie potrzeby dodając tartej bułki.
  4. Posypanymi mąką rękami formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Wrzucaj na dużą ilość osolonej, wrzącej wody i gotuj na średnim ogniu przez 10-12 minut od wypłynięcia.
  5. Smakują wybornie same polane skwarkami ze słoninki lub boczku. Są wyśmienite jako dodatek do gulaszów oraz pieczeni.

 

Słodka zapiekanka na sposób litewski

3 szklanki startego startego czerstwego chleba wileńskiego (ciemny, twardy chleb z kminkiem)
3/4 kg kwaśnych i twardych jabłek
spora garść suszonych śliwek kalifornijskich
1 i 1/2 szklanki słodkiej śmietanki
szklanka cukru
4 łyżki masła
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
szczypta mielonych goździków
3 łyżki brązowego cukru
sok z połowy cytryny

  1. jabłka obierz, pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, następnie pokrój na cienkie plastry, skrop sokiem z cytryny, wymieszaj ze śliwkami i połową szklanki cukru oraz cynamonem i goździkami. Odstaw na bok.
  2. Chleb przesyp do miski, dodaj śmietankę, wymieszaj dokładnie i odstaw na pół godziny. W rondelku rozpuść 3 łyżki masła z pozostałym białym cukrem, dodaj do masy chlebowej i wymieszaj.
  3. Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem, układaj warstwy ciasta i owoców. Ostatnią warstwą powinny być jabłka ze śliwkami. Wierzch posyp brązowym cukrem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz 35-40 minut, aż jabłka na wierzchu będą pięknie przyrumienione.
  4. Zapiekankę podawaj na gorąco lub na zimno posypaną cukrem pudrem udekorowaną kleksem bitej śmietany.

Budino di pane al cioccolato

14-16 kromek miękkiego, białego pieczywa (ja zazwyczaj wykorzystuję suchy chleb pszenny, ale wcześniej nasączam leciutko kromki słodką herbatą z cytryną i rumem)
· 80 g masła
· 140 g gorzkiej czekolady
· 120 g cukru
· 150 ml niezbyt gęstej śmietany (ja ją zastępuję jogurtem naturalnym)
· 4 jajka
· 2 łyżki mąki ziemniaczanej
· 1 duża pomarańcza (lub inny owoc, wedle uznania)
· pół szklanki rodzynek

 

Na małym ogniu podgrzać masło razem z cukrem i czekoladą. Mieszać, aż powstanie jednolita masa. Zdjąć z ognia, dodać śmietanę (lub jogurt) i mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać i odstawić do ostudzenia. Jajka roztrzepać i dodać je do czekoladowej masy. Pomarańczę obrać, pokroić na małe kawałki. W natłuszczonej i wysypanej mąką formie ułożyć pierwszą warstwę chleba. Polać ją masą czekoladową, posypać rodzynkami i kawałkami pomarańczy. Postąpić w ten sam sposób z drugą i trzecią warstwą. Formę z ciastem wstawić do drugiej, większej formy. Wlać do niej wodę na wysokość ok. 2 cm i wsunąć do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 30 min. w temp. 180-200°C.

Pudding chlebowo – jabłkowy

Składniki:
  • 4 kromki chleba
  • 4 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1,5 szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 1 lyżeczka cukru
  • 1 cukier waniliowy
  • 2 jabłka
  • rodzynki, orzechy

Kromki chleba pokroić w grubą kostkę i uprażyć na patelni, by otrzymać grzanki. 4 łyżeczki cukru wymieszać z łyżeczką cynamonu. Mleko, jajko, cukier waniliowy i 1 łyżeczkę cukru wymieszać ze sobą na jednolitą masę. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę. Na dno naczynia żaroodpornego wsypać połowę grzanek. Dodać połowę jabłek. Posypać połową cukru z cynamonem oraz rodzynkami i orzechami. Następnie ułożyć drugą warstwę grzanek, jabłek, baklii i posypać resztą cukru cynamonowego. Na końcu całość równomiernie zalewamy masą mleczno – jajeczną. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i zapiekamy około 40 – 45 minut aż całość się zetnie.

 

 

 

Pridajte Komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

sk_SKSlovak

Z organizačných a technických dôvodov rušíme oslavy- Deň poľskej vlajky a poľskej diaspóra 18.5.2024 v Rajeckých Tepliciach. O náhradnom termíne Vás budeme informovať.