Każdy rejon naszego kraju słynie z nieco innych specjałów i błędem jest stwierdzenie, że kuchnia polska jest całkowicie jednorodna. W kuchni polskiej wyróżniamy na przykład kuchnię śląską, która jest chyba najbardziej wyrazista rzez swoją odmienność od pozostałych kuchni naszego kraju. Na Śląsku zjada się tradycyjnie żurek. Kuchnia ta łączy w sobie tradycje czeskie, słowackie, ale także węgierskie i czeskie. Kuchnia ta jest znacznie bardziej tłusta i ciężko strawna niż kuchnie z pozostałych regionów naszego kraju. Dodatkowo, kuchnia śląska słynie z kotletów mielonych, do których w tym rejonie akurat dodawane są drobno skrojone kawałki warzyw. Zwyczaj dodawania warzyw do tych kotletów akurat nie jest rozpowszechniony w innych częściach kraju. Najbardziej jednak chyba znana potrawa śląska to kluski śląskie, niemal całkiem obce w innych regionach Polski, a uwielbiane przez Ślązaków. Jeśli będziemy ww typowej śląskiej restauracji, warto spróbować właśnie tychże klusków. Są one tłuste, ale bardzo smaczne.
Prażuchy
1,5 kg ziemniaków
25 dag mąki pszennej
30 dag słoniny
duża cebula
sól
Ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić i ugniatać na małym ogniu dosypując mąkę i dolewając stopioną słoninę ze skwarkami i usmażoną niej cebulą pokrojoną w kostkę.
- ugotowane ziemniaki – ilość dowolna
- mąka ziemniaczana
- jajko
- oliwa
- sól
Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę i przełożyć do miski. Uklepać je w naczyniu, aby ich powierzchnia była równa. Nożem podzielić ziemniaki na równe cztery części – ćwiartkę masy wyjąć i odłożyć na talerzyk. W wolne miejsce po ćwiartce ziemniaków wsypać tyle mąki ziemniaczanej, aby powierzchnia ziemniaków znów była równa. Do miski z powrotem włożyć wyjętą ćwiartkę ziemniaków i jajko. Wyrobić wszystko na gładkie ciasto.
Ręce zwilżyć zimną wodą, odrywać po kawałeczku ciasta, formować z niego kulki wielkości orzecha włoskiego, w środku każdej kulki zrobić palcem zagłębienie – dziurkę. Kluski wrzucać do osolonej, wrzącej wody (można dodać troszkę oliwy, aby kluseczki się nie zlepiały). Gotować dwie minuty. Wyjąć, osączyć, wkładać na talerze. Podawać z sosem pieczarkowym lub polane stopioną słoninką i skwareczkami.
Smacznego! 🙂
Karminadle (kotlety mielone):
- 40dkg mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego)
- bułka
- cebula
- posiekana natka pietruszki
- sól
- pieprz
- tarta bułka
- tłuszcz do smażenia
Ciekawe strony :
Slovak 
Polish